En el marco del Festival Chiapaneco del Cacao y Chocolate 2026 – Sede Tapachula

El Festival Chiapaneco del Cacao y Chocolate 2026, en coordinación con el H. Ayuntamiento Municipal de Tapachula, a través de la Secretaría de Desarrollo Rural y Fomento de Agronegocios, la Secretaría de Cultura y la Secretaría de Educación, convoca a:

• Estudiantes de gastronomía

• Cocineras y cocineros tradicionales

• Chefs

• Emprendedores gastronómicos

• Público en general

a participar en el:

2° Concurso de Innovación Gastronómica: “Cacao, Sabor que cuenta Historias”

Objetivos

a) Impulsar la creatividad culinaria en torno al cacao chiapaneco.
b) Promover la innovación gastronómica con identidad regional.
c) Fomentar el relevo generacional en la cocina vinculada al cacao.
d) Visibilizar el talento local del Soconusco.

Participantes:

1. Podrán participar de manera individual o en equipo (máximo 3 integrantes).

2. Cada participante deberá presentar una propuesta gastronómica original que incluya cacao o chocolate chiapaneco como ingrediente principal.

3. La preparación podrá ser:

   • Dulce

   • Salada

   • Bebida innovadora

4. La propuesta deberá reflejar:

   • Innovación

   • Identidad regional

   • Relación con el concepto del festival:
     “Familia que cuenta historias”

5. Las recetas deberán ser inéditas y no haber participado en otros concursos.

Registro:

Las personas interesadas deberán realizar su registro enviando la información solicitada al correo electrónico:
contacto@festivalchiapanecodelcacaoychocolate.com

Fecha límite de inscripción:
30 de marzo de 2026 a las 18:00 horas, o hasta alcanzar un máximo de 50 registros, lo que ocurra primero.

Documentación requerida:

• Nombre completo del participante o del equipo

• Número telefónico de contacto

• Identificación oficial (en caso de menores de edad, carta de autorización del padre, madre o tutor)

• Nombre de la propuesta

• Descripción breve del platillo (máximo 300 palabras)

• Lista de ingredientes

• Fotografía referencial de la propuesta (opcional)

Desarrollo del Concurso

Registro y orden de participación:

• Las y los concursantes deberán presentarse el día del evento con al menos 60 minutos de anticipación para realizar su registro.

• El orden de participación se determinará conforme al registro de llegada al recinto.

• Una vez asignado su turno, deberán permanecer atentos para su llamado.

Preparación de los platillos:

• Las recetas deberán llegar totalmente preparadas y listas para su presentación.

• No se permitirá la elaboración completa del platillo en el lugar del concurso.

• Únicamente se contará con una parrilla con fuego disponible para calentar o dar un último terminado a las preparaciones, en caso necesario.

Utensilios y montaje:

• Cada participante deberá llevar todos los utensilios, herramientas, insumos, vajilla, cristalería o material necesario para el montaje y presentación.

• Deberán presentar 5 porciones individuales de su receta (una para cada integrante del jurado y una de exhibición).

• El montaje deberá realizarse de forma ordenada y respetando los tiempos establecidos.
  
  

Tiempo de presentación:

• Cada participante contará con un máximo de 5 minutos para presentar su platillo ante el jurado.

• Durante ese tiempo deberá explicar:

  • Concepto de la receta

  • Relación con el cacao y el chocolate

  • Vinculación con la historia familiar

  • Técnica utilizada

• Al concluir el tiempo, el jurado podrá realizar preguntas breves.
  

Criterios de evaluación:

El jurado calificará considerando:

• Vinculación con el tema “Cacao, sabor que cuenta historias”

• Uso creativo y protagonista del cacao chiapaneco

• Innovación gastronómica

• Sabor y equilibrio

• Presentación

• Narrativa e identidad familiar

La decisión del jurado será inapelable.

Consideraciones sanitarias y de seguridad:

• Los alimentos deberán transportarse en condiciones higiénicas adecuadas.

• No se permitirán preparaciones que representen riesgo sanitario.

• El participante será responsable del manejo correcto de sus alimentos.

• Se recomienda evitar ingredientes altamente perecederos si no cuentan con cadena de frío adecuada.
  
  

Responsabilidad

• El Festival y el Ayuntamiento no se hacen responsables por pérdida o daño de utensilios personales.

• Cualquier situación no prevista será resuelta por el comité organizador.

Premiación

Primer Lugar:

• Premio en efectivo de $5,000.00

• Reconocimiento oficial

Segundo Lugar:

• Premio en efectivo de $3,000.00

• Reconocimiento oficial

Tercer Lugar:

• Premio en efectivo de $2,000.00

• Reconocimiento oficial

Informes

Al 961 155 1566, contacto@festivalchiapanecodelcacaoychocolate.com o www.festivalchiapanecodelcacaoychocolate.com

Bases

Regístrate

Completa tus datos para participar en el 2° concurso gastronómico.